Chiles en Nogada: Tradición y Sabor Mexicano - Wine.com.mx

Chiles en Nogada: Tradición y Sabor Mexicano

Los Chiles en Nogada son un plato mexicano que encarna la riqueza de la cultura gastronómica de México. Este platillo es un verdadero festín para los sentidos y un homenaje a la historia y las tradiciones del país.

Este plato exquisito exige un vino a la altura de su singularidad.

El Ribeira Velha D.O.C. Douro es una elección excepcional, con su sólida estructura y sus intensos y frutales aromas que se complementan a la perfección con la diversidad y potencia de sabores de la receta. Además, su equilibrado sabor ayuda a suavizar la picantez del plato, creando así una experiencia única, repleta de matices y sensaciones encantadoras.

Como se hace los Chiles en Nogada

La preparación de los Chiles en Nogada es un proceso meticuloso. Se utilizan chiles poblanos, que se asan y se pelan con cuidado para que mantengan su forma y sabor característicos. Luego se rellenan con un picadillo elaborado con carne de res y cerdo, mezclada con frutas como pera y manzana, así como nueces, almendras y especias. Este relleno agridulce es una deliciosa combinación de sabores y texturas.

La salsa de nogada es el toque final, elaborada con nueces de nogal, leche, queso de cabra y un toque de jerez. Esta salsa, de color blanco puro, se vierte sobre los chiles rellenos, creando un contraste de sabores entre la dulzura de la salsa y el picante suave de los chiles.

La presentación es igualmente impresionante, ya que se decoran con granada y perejil fresco, lo que le da al plato los colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo.

Los Chiles en Nogada son un plato que se disfruta especialmente durante las festividades de la Independencia de México en septiembre, pero su sabor excepcional y su historia arraigada en la cultura mexicana hacen que sea una delicia que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Es un verdadero tesoro culinario que representa la pasión y la creatividad de la cocina mexicana.

chiles on nogada

Chiles en Nogada

Wine México
Los Chiles en Nogada son un plato icónico de la gastronomía mexicana. Se preparan con chiles poblanos rellenos de picadillo, una mezcla de carne de res y cerdo con frutas y especias.
Course Main Course
Cuisine Mexican
Servings 4 porciones

Ingredients
  

  • 4 chiles poblanos pelados y desvenados
  • 300 g de carne molida
  • 1 plátano macho
  • 1 durazno
  • 1 manzana chica
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de almendras fileteadas
  • ½ taza de nuez
  • 50 g queso crema
  • 50 g de queso de cabra
  • 250 ml de crema para batir
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 granada (desgranada)
  • ½ taza de piñones
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Perejil picado para decorar

Instructions
 

  • Corta todas las frutas en cubitos.
  • Tuesta las almendras y los piñones.
  • En un sartén, sofríe el ajo y la cebolla en un poco de aceite vegetal. Agrega la carne y sazona con sal y pimienta. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.
  • En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite y fríe las frutas, empezando por el plátano.
  • Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, retira del fuego y agrega la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas. Revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Seretira del fuego y se deja enfriar.
  • Licúa los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora.
  • Para servir, vierte la crema en el plato, coloca los chiles encima, rellena con la carne y cubre con la granada, nueces picadas y perejil picado.
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