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Cómo maridar vino y comida de pub

¡Descubre los mejores vinos para acompañar tu aperitivo favorito!

Ya sea para una hora feliz con amigos, un almuerzo de fin de semana o un momento relajado con la familia, los bares siempre están listos para recibir a todos con bocadillos, aperitivos y porciones aún más exquisitas.

Si eres una de esas personas que piensa que la comida de pub no va con vino, ¡te avisaremos de inmediato para que cambies de opinión! Al fin y al cabo, nuestra bebida favorita es versátil y permite compartir el espacio en la mesa con los buenos platos de la gastronomía de bar.

Como regla básica de las guías de armonización , el peso de la bebida debe acompañar al peso del plato, es decir, un tentempié o aperitivo más pesado requiere un vino a juego, ya que es mejor elegir un vino más ligero para acompañar platos con carnes blancas. , por ejemplo.

La cocina de bar inspira eventos y festivales

La gastronomía típica del boteco ya es tan reconocida como parte de la cultura brasileña que cada año se realizan varios eventos temáticos en todos los rincones del país, como es el caso del Espírito Santo Roda de Boteco.

El festival invita a los propietarios de bares y pubs de diferentes ciudades participantes a crear nuevos bocadillos o reinterpretar bocadillos clásicos para la clientela.

La idea es fomentar la práctica de la “filosofía del bar”, con los amigos alrededor de la mesa, comida bien preparada y, por supuesto, una buena bebida para acompañar el momento.

¿Cómo elegir el vino para servir con comida de bar?

  • En general, se recomienda combinar los vinos espumosos con frituras de pub, debido a la acidez que ayuda a neutralizar la sensación de grasa en la boca.
  • Los vinos blancos son geniales para acompañar los platos típicos de los bares de las regiones costeras: cebos de pescado, gambas fritas o empanizadas, calamares a doré, moquequinhas o incluso la tradicional (¡y deliciosa!) Bola de masa de bacalao.
  • En cuanto a los tintos son una buena opción para compartir la mesa con preparaciones con carne, como bife con cebolla o carnes a la brasa en general y mucho pepperoni.

Casi nadie va al bar en busca de grandes etiquetas, pero aún es posible hacer buenas combinaciones con los platos que se sirven en los bares, ¡como se muestra en la lista a continuación!

Filetes o cebos de carne en general

  • Ti Rita Regional Lisboa 2019 : elaborado con uvas Aragonez, Touriga Nacional y Castelão, tiene un paladar suculento y taninos aterciopelados. Combina en la mesa principalmente con cebos para filetes, pero también puede acompañar con pollo asado bien condimentado.
  • Joseph Pellerin Reserve AOC Côtes-du-Rhône 2019 : este ensamblaje se conoce en todo el mundo como GSM: Grenache , Syrah y Mourvèdre, las tres uvas más importantes de la región. De cuerpo ligero a medio, agradable acidez, taninos suaves. Combina bien con cebos para filetes de cebolla y carnes en macetas servidas en su propia salsa.
  • Señorío de Aldaz DO Navarra Crianza 2017 : elaborado con las variedades Merlot , Cabernet Sauvignon y Tempranillo , tiene un periodo de 12 meses en barrica de roble francés y americano. Marida con solomillo de cebo en salsa de mostaza y también con chuletas de cerdo a la plancha.
  • 1922 Syrah Malbec 2020 : este coupage entre dos de las uvas tintas más potentes tiene aromas complejos y un paladar elegante, con acidez equilibrada y taninos suaves. Sorprende al servirlo con rabo de toro con polenta o con carnes a la brasa.
  • Costero Reserva DO Valle de Leyda Syrah 2019 : un Syrah con aromas de especias, pimienta y frutos silvestres, propios de los climas fríos. Tiene un sabor afrutado y especiado, con taninos sedosos y redondos, y es una buena apuesta para disfrutar con una ración de carne secada al sol con yuca en mantequilla.

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Aperitivos de pescado y marisco

  • Torrontés 1922 2020 : este blanco mendocino tiene aroma a frutas como albaricoque y pera, además de notas cítricas. En boca tiene un entrante dulce, es fresco y equilibrado, bueno para acompañar brochetas de camarón o filete de pescado frito.
  • Vino espumoso Gran Ducay DO Cava Nature : versátil, sabroso y con buena acidez, este espumoso aporta notas olfativas de frutas maduras, cítricos y levaduras. Una buena opción para degustar con camarones empanizados.
  • Espumoso Fantinel Gran Cuvée Brut : este ejemplo agrada a los paladares más diversos. Tiene un aroma a fruta blanca fresca, además de un toque floral. En boca es afrutado y ligero, con buena acidez. También es un buen vino espumoso para acompañar camarones rebozados o gorjón de pescado.
  • Quinta de São João Cuvée RB White 2017 : elaborado por la reconocida bodega portuguesa Pinhal da Torre, este vino tiene un sabor cítrico, con buena acidez y un final agradable. Un buen vino para los días calurosos junto al mar: debe ir a la mesa a una temperatura de 8 ° C, con una ración de peroá empanizado con patatas fritas.
  • Ethereal Tempranillo Rosé 2019 : delicado y con llamativos aromas que recuerdan a flores, fresa y cereza, este es un vino ideal para acompañar cebos de pescado empanizados. Tiene un sabor fresco y afrutado, además de un final largo.
  • Carpineto Dogajolo IGT Toscano Bianco 2020 : directamente de la Toscana, este vino blanco ligero y afrutado trae notas olfativas de frutas tropicales y cítricas. Otra muestra recomendada para acompañar aperitivos como el pescado frito con patatas o camarones.
  • The Wine System Viuranus DO Navarra 2019 : un coupage entre Chardonnay y Viura, este vino es afrutado, fresco y también cálido y suave. Es genial para disfrutarlo con aros de calamares fritos o pescado frito.

Pastel de bacalao

  • El manjar tradicional de influencia portuguesa se ha convertido, a lo largo de los años, en un clásico de las tabernas brasileñas. Y hay buenas opciones para acompañarte. ¡Verificar!
  • Espumoso Real De Aragón DO Cava Rosé Brut : Este espumoso español está elaborado con la variedad Garnacha . Es afrutado y fresco. En boca es sabroso, con notas que recuerdan al brioche. ¡Una excelente compañía para una ración de buñuelos de bacalao en un día caluroso!
  • Impetu Sauvignon Blanc 2019 : un chileno para disfrutar solo o para acompañar frituras como buñuelos de bacalao o sardinas. Aporta notas olfativas de frutas y hierbas tropicales, en boca es muy ligero, con buena acidez.
  • Zuncho DO Valle Central Sauvignon Blanc 2019 : apto para quienes están dando sus primeros pasos en el mundo de los vinos, es ligero, joven y refrescante al paladar. Va muy bien con bolas de bacalao, pero también con otros snacks como cebo de pescado empanizado y brochetas de gambas.

Papas fritas con queso cheddar y tocino

  • Vino espumoso Pedro Teixeira Prestige Rosé Extra Brut : elaborado con uvas Baga , este espumoso es fresco y afrutado, con notas olfativas de frutos rojos maduros. La agradable acidez y la buena cremosidad en boca hacen que marida bien con una ración de patatas fritas cubiertas con queso cheddar y tocino.
    Costillas de cerdo en salsa barbacoa
  • Bacalhôa Quinta da Garrida Vendimia seleccionada 2015 : elegante, este vino trae en el ensamblaje Touriga Nacional , una de las variedades de uva portuguesas más conocidas. De cuerpo medio a intenso, aporta buena acidez y taninos presentes, buenos para completar el notable sabor de las costillas de cerdo en la salsa barbacoa.
  • Calyptra Vivendo Reserve Assemblage 2017 : Afrutado y amaderado, este tinto combina tres uvas francesas diferentes. Aporta aromas de frutos rojos y negros, además de especias. El sabor con taninos presentes y buena acidez también lo hace ideal para ir a la mesa con el corte de costilla de cerdo.
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