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¿Qué hacer cuando queda vino?

Las fiestas de fin de año son excelentes oportunidades para abrir una buena botella de vino y brindar con personas especiales. En algunos casos, después de la degustación sobra alguna cantidad de la bebida en la botella y surge aquella duda: ¿qué hacer cuando queda vino?

Aunque algunos vinos pueden guardarse durante años, el acto de abrir la botella expone la bebida al oxígeno, haciendo que sus características sensoriales sean alteradas en poco tiempo.

Si su intención es guardar lo que queda de la bebida para consumirla después, lo primero que debe saber es que el tiempo de conservación del vino después de abrir la botella varía según el tipo de bebida.

¿Cuál es el tiempo ideal para consumir cada tipo de vino después de abierto?

  • Espumosos: 1 a 2 días en el refrigerador
  • Blancos con cuerpo: 2 a 3 días en el refrigerador
  • Blanco claro y rosado: hasta 3 días en el refrigerador
  • Tintos con cuerpo: alrededor de 3 a 4 días en el refrigerador
  • Tintos ligeros: hasta 3 días en la nevera

Es importante recordar que para la conservación de los vinos, en el caso de todo tipo, es fundamental mantener la botella con una tapa apropiada dentro de la nevera – evitando así la oxidación de la bebida antes de tiempo.

A la hora de aprovechar lo que sobró del vino, una gran opción es aprovechar las características de la bebida en la cocina – ya sea en la preparación de deliciosos tragos o platos increíbles que llevan vino en su composición.

Aquí, en Wineverso, ya hemos dado consejos de excelentes bebidas preparadas con vinos que son fáciles de hacer y deliciosos – una forma diferente de consumir la bebida durante o en los días posteriores a las fiestas de fin de año, sin desperdiciar lo que queda en la botella.

Recetas con vinos

Para quienes prefieren disfrutar de los aromas y sabores del vino sobrante en una receta, las opciones son innumerables. Al fin y al cabo, al preparar una cena especial, nada como unir dos pasiones: ese plato favorito con el vino preferido. Desde la entrada al plato principal y el postre, es posible incluir la etiqueta como el ingrediente que marcará la diferencia en el resultado final.

Para aquellos apasionados de los risottos, por ejemplo, también tenemos aquí en Wineverso un contenido completo con consejos de cómo utilizar la bebida en el momento de preparar las recetas.]

Si quieres otras opciones de platos para usar lo que queda del vino, echa un vistazo a otras alternativas, con diferentes tipos de uvas.

Carpaccio 

Ingredientes: 

  • 400 g de carne (filete o contrafilé)
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de rúcula
  • 70 g de jugo de limón
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal y pimienta molida al gusto

Modo de Preparación:

Corte la carne muy fina. Coloque en un recipiente el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, y el vino. Mezcle bien. Extiende las hojas de rúcula y coloca las rebanadas de carne encima. Añade el queso sobre la carne y termina con la salsa.

Cupim en el horno con vino tinto

Ingredientes:

  • 1 kg de cupim
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada (café) de comino
  • 2 pimientos dedo de muchacha picadas sin semilla
  • 1 copa de vino tinto seco
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 5 papas medianas. sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Coloque la pieza de termita en la olla a presión; agregue la cebolla cortada en 4 partes, el comino, el ajo, el caldo, el vino tinto y una pizca de sal. 
  2. Cubra la carne con agua, revuelva para mezclar bien y deje hervir; cuando levante la ebullición, cubra la olla. 
  3. Después de tomar la presión, dejar cocer a fuego lento durante 1 hora; apagar el fuego, saque la presión de la sartén y coloque la carne y el caldo en una bandeja para hornear; extienda las patatas peladas y picadas en 4 partes. 
  4. Hornear a 220 °C durante 1 hora; en la mitad del tiempo, voltear la carne y volver al horno; cortar en rodajas antes de servir.

Pernil al vino blanco

Ingredientes: 

  • 5kg de pernil porcino 
  • 2 tazas (té) de vino blanco seco
  • 2 tazas (té) de agua. 1/2 taza (té) de aceite de oliva
  • 1/2 taza (té) de albahaca picada
  • 1 manojo de romero picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mango, piña en rodajas y ciruela para decorar

Salsa:

  • 1 taza (té) de jugo de maracuyá
  • 3 cucharadas (sopa) de mostaza
  • 1 cucharada (sopa) de miel
  • 1 cucharada (té) de sal 

Modo de preparación:

  1. Coloque el jamón en un tazón grande, agregue el vino, el agua, el aceite de oliva, la albahaca, el romero, la sal y la pimienta, cubra y deje reposar durante 6 horas en el refrigerador, girando algunas veces en ese tiempo. 
  2. Retirar del condimento y colocar en un molde grande. Regue con el adobo, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno medio, precalentado, durante 4 horas. 
  3. Retirar el papel y hornear durante 1 hora más o hasta que se hornee y se dore. Para la salsa, poner todos los ingredientes en una sartén y llevar a fuego lento, hasta que se reduzca y formar una salsa. 
  4. Coloque el jamón en una fuente, riegue con la salsa y decorar con las frutas para servir.

Te das cuenta de que no hay razón para desperdiciar cuando se habla de vino, ¿verdad? 

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