Receta de caldo de calabaza con calabresa - Wine.com.mx

Receta de caldo de calabaza con calabresa

Una noche de caldos siempre va bien, es práctico, versátil y muy sabroso, y además de ser un cálido abrazo, es perfecto cuando se marida con un buen vino. El caldo de calabaza de castilla tiene una consistencia más densa, casi cremosa, y en esta versión se acompaña de tocino y longaniza calabresa ahumada, que aportan estructura al plato.

Elije un vino tinto afrutado, ligero, suave y con una buena acidez que te ayude a limpiar la grasa del paladar y te haga desear el siguiente sorbo.

caldo de calabaza

Caldo de calabaza de castilla con longaniza calabresa ahumada y tocino

El caldo de calabaza decastilla tiene una consistenciamás densa, casi cremosa, y enesta versión se acompaña detocino y longaniza calabresaahumada, que aportanestructura al plato.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Course Main Course
Servings 6 porciones

Ingredients
  

  • 1 kg calabaza de castilla cocida en 500 mlde agua
  • Aceite de oliva
  • 1 loganiza calabresa ahumada fina
  • 300 g de tocino cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla cortada en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo exprimidos
  • Perejil picado y cebolla al gusto
  • ½ cucharadita de jengibre rallado (o jengibreen polvo)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Instructions
 

  • Cocer la calabaza. Cuando esté blanda, pásala a una batidora y tritúrala. Añadir el agua de cocción poco a poco, para que no quede demasiado líquida. Déjalo a un lado.
  • En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y freír la longaniza y el tocino hasta que se doren. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír un poco más.
  • Añade el caldo de calabaza y deja que hierva hasta que espese.
  • Ajustar la sal, añadir la pimienta negra y el jengibre y calentar bien.
  • Servir espolvoreado con perejil y cebolla algusto. Si lo prefi eres, puedes reservar parte del tocino y de la longaniza para usarlas en el momento de servir.
Keyword calabaza, caldo
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