Si la visita a los viñedos ya es de por sí encantado ra, pasear por las viñas gestionadas biodinámi camente es una experiencia inolvidable. En este tipo de agricultura, las vides se consideran parte de un sistema más amplio que tiene en cuenta el equilibrio y la simbiosis con otros animales — incluido el hombre —, las plantas y el suelo, para mantenerse en el plano terrenal.
No se utilizan pesticidas ni fertilizantes que no sean orgánicos y naturales, así como tampoco hormonas o semillas transgénicas, y la producción tiene en cuenta conceptos de la filosofía antroposófica de Rudolf Steiner.
Un viñedo biodinámico esta lleno de vida. Y, precisamente por tratar toda la producción de forma natural, económica y socialmente responsable y con prácticas sostenibles que preservan el medio ambiente, está cada vez más presente.
La buena noticia es que, desde hace tiempo, este tipo de producción, combinada con técnicas de mínima intervención en la elaboración del vino, ha dejado de ser exclusiva de los pequeños productores idealistas y ha sido adoptada por grandes grupos vinícolas de todo el mundo.
A continuación, se presenta un itinerario de visitas a algunas de las principales bodegas biodinámicas certificadas del mundo.
Bodegas biodinámicas
Matetic / Chile
Entre los valles costeros de San Antonio y Casablanca, en la región de Valparaíso, la bodega Matetic produce vinos orgánicos y biodinámicos desde 2002. Situado a 100 km de Santiago, es un programa ideal para una visita, pero también una de las alternativas más agradables si la idea es conocer la hermosa región de San Antonio, entre el Océano Pacífico y los Andes.
En el interior de la bodega, el hotel La Casona acoge a sus huéspedes en experiencias de hasta tres días que incluyen visitas a los viñedos, comidas en el restaurante Equilibrio, visitas a las salas de depósitos y barricas con una completa explicación del proceso, y catas, que pueden tener lugar en la sala subterránea o en la terraza al aire libre.
Para los visitantes de un día, hay varias opciones de programas y precios, dependiendo de la línea de etiquetas elegida para explorar. El tour Corradillo incluye los vinos más ligeros, afrutados y ácidos, mientras que el tour EQ presenta los vinos más intensos, voluminosos y complejos cuyas uvas provienen de la finca de Matetic en el Valle de Casablanca. Visitas a partir de 30 USD.
Superuco / Argentina
En el Valle de Uco, en Mendoza, Argentina, la bodega es el resultado de la iniciativa de la familia Michelini: dentro del concepto biodinámico, además de la agricultura, las construcciones son todas circulares, desde las plantaciones hasta el huerto.
El programa básico de visita dura unas dos horas y comienza con un paseo por las instalaciones, una hermosa panorámica de la cordillera de los Andes y termina, por supuesto, con una degustación de los vinos más
representativos.
El tour más completo, Visita y Degustacíon Michelini Sammartino, incluye un recorrido por el viñedo, las bodegas, una degustación de un vino blanco de la familia Michelini, tres Malbec de la línea Calcáreo, un vino de la línea SuperUco y dos vinos de la etiqueta Genitori de diferentes añadas. Tours desde 40 USD.
Chakana / Argentina
Propiedad de Wine of Argentina, Chakana se compromete a estudia comprender y cultivar conscientemente sus terruños para producir vinos auténticos que expresen la identidad de la tierra. En Agrelo, Luján de Cuyo, la región con mayor concentración de bodegas de Mendoza, cuenta con 80 hectáreas de viñedos con certificación orgánica y biodinámica, así como con viñedos en Altamira (Valle de Uco). El nombre Chakana, derivado de la lengua quechua, significa Cruz del Sur y es un símbolo de fertilidad y esperanza.
Todos los conceptos místicos y de cuidado se reflejan en los vinos de la bodega, que produce tintos, blancos, rosados y espumosos. Para visitarla, es necesario reservar horarios, con un recorrido por las plantaciones y la bodega. Los precios deben ser consultados.
Nikolaihof / Austria
En el extremo superior del Danubio se encuentran las Denominaciones de Origen más famosas del país, donde el paisaje de los ríos, las ciudades barrocas y los viñedos en las laderas pueden dejarte sin aliento. La región, que produce principalmente uvas blancas, alberga la finca vinícola más antigua de Austria, Nikolaihof, en la D.A.C. (Districtus Austriae Controllatus, similar a la Denominación de Origen Controlada) de Wachau, que data de hace casi 2,000 años. Además, fue una de las primeras del mundo en funcionar con principios biodinámicos.
Para los aficionados al lugar, mantiene un acogedor Bed & Breakfast que acoge en un ambiente familiar. También hay espacios para eventos y celebraciones. Una de las formas más interesantes de vivir la experiencia local es reservar una mesa en la Wine Tavern, el restaurante de Nikolaihof que sirve cocina basada en ingredientes locales y, por supuesto, los vinos de la casa.
El Salón 77 le da la bienvenida a los programas de degustación. Las visitas deben ser agendadas.
Alois Lageder / Italia
El enfoque holístico y la preocupación por la “salud” de la naturaleza son la base de la abundante cosecha de uvas clásicas de la bodega Alois Lageder, una de las mayores referencias de la región italiana del Alto Adigio.
Para el cultivo, utilizan una combinación de diferentes componentes — todos naturales, por supuesto- y mezclas para elaborar vinos diferentes y únicos. Los enófilos y visitantes son recibidos en la Bodega Paradeis para realizar visitas semanales o personalizadas que pueden incluir explicaciones sobre los métodos de cultivo locales, una visita a la Quinta Tòr Löwengang, a las bodegas y a los viñedos y una degustación de seis, nueve o doce vinos.
Las excursiones más completas también incluyen un almuerzo en la Vinería Paradeis o una visita que dura un día en los hermosos alrededores. Los precios de las visitas deben ser consultados.
Vinha Unna / Brasil
Una pareja enamorada de los vinos y una idea en la cabeza: crear etiquetas basadas en la viticultura limpia (ecológica y biodinámica) y la vinificación natural (sin aditivos químicos). De este sueño nació Vinha Unna, de la pareja Marina e Israel Santos. Situada en Pinto Bandeira, en la Serra Gaúcha, combina la producción de uva, la agrosilvicultura y las hierbas aromáticas.
Con reserva previa, es posible visitar la propiedad, aprender sobre biodinámica y degustar productos locales en el restaurante Champenoise. Unna también ofrece cursos cortos y largos centrados en la viticultura biodinámica. Los precios de la visita deben ser consultados.
