El Mole de Olla Mexicano es una exquisitez de la cocina tradicional de México. Este plato se distingue por su sabor robusto y auténtico. Se prepara cociendo lentamente carne de res o cerdo en un caldo sustancioso enriquecido con una variedad de chiles secos, hierbas aromáticas y verduras frescas como el elote y el calabacín.
Un platillo típico para esta celebración, que requiere un vino capaz de realzar su potencial gustativo, como el Ribeira Velha Vinho Regional Tejo, cuyos matices se combinan con el dulzor y los toques herbáceos de las verduras.
Además, la acidez contribuye a traer frescura y equilibrar la estructura del plato, mientras que los taninos suaves acompañan la textura de la receta, formando un conjunto de aromas y sabores sorprendentes
Lo que hace que el Mole de Olla sea verdaderamente especial es la complejidad de sus sabores. Los chiles secos aportan un toque de picante y profundidad, mientras que las hierbas como la hoja de aguacate y la epazote añaden aromas únicos. El resultado es una mezcla de sabores que satisfacen todos los paladares, desde lo picante hasta lo ahumado.
Este plato es un reflejo de la diversidad culinaria de México, ya que las recetas pueden variar de una región a otra.
Sin embargo, en todas partes, el Mole de Olla es un plato reconfortante y tradicional que ha pasado de generación en generación. Su caldo rico y sus ingredientes frescos lo convierten en un manjar reconfortante, perfecto para disfrutar en familia o en cualquier ocasión especial. Es un verdadero tesoro de la gastronomía mexicana que merece ser saboreado y apreciado.
Mole de Olla Mexicano
Ingredients
- 1/4 taza de aceite
- 7 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 taza de cebolla en trozos
- 4 jitomates
- 10 chiles pasilla, limpios y sinsemillas
- 6 tazas de agua
- 1/2 manojos de epazote
- 1 cucharada de aceite
- 4 litros de agua
- 3 elotes cortados en 3
- 1 kg de chambarete, sin hueso
- 1 tuétano (100 g)
- 1 cucharada de sal
- 2 zanahorias, cortadas en trozos largos
- 1 chayote, cortado en cubos grandes
- 1 papa, cortada en cubos grandes
- 1/4 tazas de ejote, limpio
- 4 xoconostles pelados
- 2 calabacitas cortadas en mediaslunas
- 1 pizca de sal
- Suficiente tortilla para acompañar
Instructions
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Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe 6 dientes de ajo, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Deja enfriar, licúa en la licuadora y reserva.
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Calienta el aceite a fuego medio y fríe la salsa 10 minutos. Reserva.
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Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, el diente de ajo restante, la cebolla en trozos y la sal. Cocina durante 1 hora y retira la espuma del caldo.
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Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.5. Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas; entonces sazona el caldo a tu gusto. Sirve caliente y disfruta.
