La jugosidad de la carne, combinada con el marinado cítrico y las especias como el comino, la paprika y el ajo, encuentra un balance perfecto con la estructura y los aromas frutales y envolventes del vino Sobrados Solo de Argila. Su acidez ayuda a limpiar el paladar después de cada bocado, mientras que sus notas maduras y perfil suave acompañan la caramelización que se forma en el asador. Un maridaje con mucha personalidad.
Arrachera a la parrilla
- Tiempo de preparación: mínimo 3h
- Rendimiento: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1.2 kg de arrachera (limpia)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para la marinada
- 1 lata de cerveza clara
- Jugo de 3 limones
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de paprika
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de azúcar mascabado o miel
- Cilantro fresco picado al gusto
Instrucciones
- En un tazón grande mezcla: cerveza + jugo de limón + aceite de oliva + salsa inglesa.
- Agrega ajo, comino, paprika, cayena y azúcar mascabado (o miel). Mezcla muy bien hasta integrar todo.
- Añade el cilantro picado y revuelve.
- Coloca la arrachera en un refractario o bolsa para alimentos y vierte la marinada encima. Masajea para que quede bien cubierta.
- Refrigera mínimo 2 horas (ideal 8–12 horas para más sabor y suavidad).
- Saca la carne del refri 30 min antes de asarla.
- Precalienta el asador a fuego medio-alto. Retira el exceso de marinada para evitar llamaradas.
- Sazona con sal y pimienta justo antes de ponerla en la parrilla.
- Asa 4–6 minutos por lado (según grosor y término).
- Deja reposar 5 minutos, rebana y sirve (queda buenísima con cebolla asada).
