Una deliciosa y nutritiva sopa hecha con pollo, zanahoria, garbanzos y ejotes. Generalmente se decora con aguacate y queso, servido con un chile chipotle al lado o encima. Para armonizar necesitamos taninos delicados que no sobrepasen la proteína del pollo, además de un vino de cuerpo ligero y matices afrutados. La uva Syrah tiene un toque picante y condimentado que combina perfectamente con el chipotle y epazote, realzando los aromas y sabores de ambos.
Caldo tlalpeño
- Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 8 tazas de agua
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de ejotes cortados en trozos pequeños
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- Sal al gusto
- Epazote fresco (opcional)
- Aguacate en rebanadas para servir
- Queso fresco desmoronado para servir
- Chiles chipotles adobados para servir
Instrucciones
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En una olla grande, coloca el agua, la pechuga de pollo, el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.
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Retira el pollo del caldo y desmenúzalo en tiras o trozos pequeños.
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Regresa el pollo desmenuzado a la olla y añade las zanahorias, los garbanzos y los ejotes.
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Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
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Añade sal al gusto y epazote si lo deseas.
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Sirve caliente con rebanadas de aguacate, queso fresco desmoronado y chiles chipotles adobados al gusto.
