La carne del pavo en sí es delicada y jugosa, pero aquí vamos a prestar atención al relleno, el cual agregará sabores y texturas al ave. Las proteínas están respaldadas por la estructura de los taninos, presentes y suaves en el vino. Además de los matices afrutados, Carménère aporta toques muy aliñados que combinarán a la perfección con las especias utilizadas en los condimentos.
¡Diferentes elementos que juntos crean la armonía perfecta!
Pavo relleno
Celébra las fiestas de fin de año con esta deliciosa receta que maridan con vinos increíbes.
Prep Time 1 hour 15 minutes
Equipment
-
1 charola para hornear
-
Papel aluminio
-
1 jeringa
Ingredients
- 1 pavo crudo mediano
- Vino blanco
- 200 g de mantequilla
- Sal y pimienta
Relleno
- 250 ml de aceite
- 300 g de tocino
- 3 cebollas grandes
- 300 g de almendra
- 1 cabeza de ajo
- 750 g de carne de res molida
- 750 g de carne de cerdo molida
- 1 pizca de tomillo
- Perejil picado
- 300 g de ciruelas pasa
- 100 ml de brandy
- 250 ml de crema fresca
- 2 huevos
- 300 g de nuez
- 50 ml de vinagre
Instructions
-
Inyecta el pavo con vinoblanco. Después, úntalesal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola pavera por al menos 0 minutos.
-
Aprovecha mientras para acitronar el tocino con el aceite. Agrégale cebolla y acitrona nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos.
-
Añade las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que enfríe.
-
Agrega a esta mezcla un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre. Una vez lista ésta, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio.
-
Ahora, con el relleno extray tu pavo, hornea el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45minutos.
-
Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio.
