Aunque su origen exacto es objeto de debate, se cree que las tortitas de papa tienen raíces en Europa, especialmente en España, donde las papas fueron introducidas desde América a fines del siglo XV. Ellas se elaboran a partir de papas cocidas y luego aplastadas y mezcladas con diversos ingredientes como huevo, harina, cebolla y especias.
Esta mezcla se forma en pequeñas tortitas que se fríen hasta que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.
Se cree que las tortitas de papa se popularizaron en el siglo XVIII en España, extendiéndose luego a América Latina y otras partes del mundo. Cada región ha desarrollado sus propias variaciones y recetas, añadiendo ingredientes locales para darle un toque especial.
En la actualidad, las tortitas de papa son un plato versátil que se sirve como acompañamiento o como plato principal. Son muy queridas en países como México, donde se sirven como parte de la comida callejera, y en países europeos como España y Francia, donde son una parte esencial de la cocina tradicional. Su historia y sabor únicos las convierten en una delicia atemporal que sigue cautivando a personas de todas las edades en todo el mundo.
Las tortitas de papa son deliciosas por sí solas, pero también puedes acompañarlas con diversos ingredientes para enriquecer su sabor. Prueba servirlas con salsa de tomate casera o crema agria para un toque refrescante. El aguacate en rodajas o guacamole es otra excelente opción para añadir cremosidad y frescura.
Si prefieres algo más sustancioso, el queso rallado, jamón, o chorizo pueden darle un toque de proteína extra. No olvides las hierbas frescas, como cilantro o perejil, para un toque de color y sabor. Explora diferentes combinaciones y descubre tus acompañamientos favoritos para disfrutar al máximo de tus tortitas de papa.
Preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Curso: Aperitivo
- Cocina: Mediterránea
- Calorías: 250 kcal
Ingredientes
- 4-5 papas medianas, peladas y ralladas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 huevos
- 1/4 de taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Ralla las papas con un rallador de caja o un procesador de alimentos. Exprime el exceso de líquido de las papas ralladas utilizando un paño de cocina limpio o una gasa.
- En un tazón grande, mezcla las papas ralladas escurridas con la cebolla picada. Agrega los huevos, la harina, la sal y la pimienta a la mezcla de papas y cebolla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.
- Con una cuchara, toma porciones de la mezcla de papas y colócala en la sartén caliente, aplastándola ligeramente para formar una tortita. Puedes hacer las tortitas del tamaño que desees.
- Cocina las tortitas de papa durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de cocinar a fuego medio para que las tortitas se cocinen bien por dentro.
- Una vez que estén doradas y cocidas, retira las tortitas de papa y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- Sirve las tortitas de papa calientes, acompañadas de salsa de tomate, crema agria o cualquier otro aderezo de tu elección.
