Pasta con albóndigas - Wine.com.mx

Pasta con albóndigas

Una receta tradicional y sencilla que conquista a mucha gente. Elij a vinos tintos con cuerpo medio, acidez presente para acompañar bien la salsa a base de tomate y taninos integrados y suaves para acompañar la proteína de la carne picada.

Para maridar este plato que tiene proteínas, untuosidad de queso y aceite de oliva y frescura, elij a un vino de cuerpo medio para mantener la misma intensidad y estructura del plato y así tener un maridaje equilibrado.

Ingredientes para pasta con albóndigas:

  • 500 g de espaguetis (1 paquete)
  • 150 g de cebolla morada picada
  • 1 zanahoria picada
  • 800 ml de passata de jitomate
  • 250 g de carne picada
  • 50g de parmesano
  • 60 g de queso pecorino rallado
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. Para las albóndigas: mezclar la carne picada, el queso parmesano rallado, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Enrollar las albóndigas y reservar.
  2. En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva y dorar bien la zanahoria y la cebolla. Añadir la passata de tomate y cocinar durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las albóndigas a la salsa y cocinarlas durante 15 minutos más a fuego lento.
  3. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir dos minutos antes de que se acabe el tiempo de la pasta y añadir a la salsa de albóndigas.
  4. Cocer la pasta en la salsa durante los dos minutos restantes, removiendo constantemente. Apagar el fuego y servir con el queso pecorino.

¿Quieres ver otras recetas y consejos de maridaje? ¡Échale un vistazo también aquí en Wineverso, el blog de Wine!

Regresar al blog