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Receta de Guiso de lentejas y hongos

El guiso de lentejas y hongos es un plato denso y más concentrado en sabor y por ello pide un vino con cuerpo, que soporte el peso de la receta y equilibre las texturas en boca.

Los taninos suaves y bien integrados están en armonía con la estructura de las lentejas y los hongos y la acidez del vino se suma a la del tomate, proporcionando una buena salivación en la boca que ayuda a limpiar la untuosidad en el paladar y deja con ganas de comer más.

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Guiso de lentejas y hongos

Guiso de lentejas y hongos, una receta perfecta para cualquier época del año.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Course Main Course
Cuisine Mediterranean
Servings 4 porciones
Calories 168 kcal

Ingredients

  

  • 250 g lentejas
  • 1 camote morado (o naranja o común)
  • 1 zanahoria
  • 20 g hongos secos de chile, remojados durante 30 minutos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 50 ml vino tinto
  • 150 g tofu ahumado en cuadritos
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta, perejil, pimentón, cominoy cilantro
  • 1 l agua caliente

Instructions

 

  • Calentar el aceite de oliva en una sartény sofreír la cebolla y el ajo; después de 2minutos, añadir el tofu.
  • Saltear otros 2 minutos, añadir lostomates y sazonar con sal, pimienta,pimentón y comino. Añadir los hongosremojados.
  • Dejar evaporar y añadir las lentejasjunto con el agua caliente. Cocer durante 5minutos y añadir la papa y la zanahoria endados.
  • Cocer hasta que los ingredientes esténen el punto deseado, quedando un poco decaldo en la sartén.
  • Terminar con el perejil y el cilantrofinamente picado.
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