Dentro del abanico de delicias que conforman la gastronomía mexicana, los Espaguetis Rojos a la Mexicana en Salsa de Jitomate destacan como una exquisita combinación de tradición y sabor. Este plato, que fusiona la versatilidad de la pasta con la intensidad de la salsa de jitomate, es un homenaje a los sabores vibrantes que caracterizan la cocina de México.
Los espaguetis, que originalmente no son autóctonos de México, han sido adoptados y adaptados con entusiasmo en la cocina del país. En esta receta, la pasta se convierte en un lienzo que absorbe y realza los sabores de la salsa de jitomate, dando lugar a un plato que es a la vez familiar y sorprendente.
La preparación de los Espaguetis Rojos a la Mexicana en Salsa de Jitomate comienza con la elección de los ingredientes frescos y de calidad. Los jitomates maduros, cebolla, ajo y chiles son la base de la salsa que le da su característico color rojo intenso y su sabor profundo. Los jitomates se asan o cocinan ligeramente para realzar sus sabores y dulzura antes de ser triturados en una salsa suave y sedosa.
Los chiles, que pueden variar en nivel de picante según las preferencias, aportan un toque de calidez y vitalidad a la salsa. Siendo México tierra de chiles variados, desde los más suaves hasta los más ardientes, cada cocinero puede ajustar la intensidad del plato según su gusto.
Los espaguetis se cocinan al dente y luego se mezclan con la salsa de jitomate, permitiendo que la pasta absorba los sabores y se impregne de la esencia de México. Para aquellos que buscan añadir un toque fresco y contrastante, es común adornar el plato con queso fresco rallado y hojas de cilantro, lo que agrega textura y una explosión de color.
Espaguetis rojos y los vinos
El Malbec en Chile tiene un perfi l más delicado y produce vinos de cuerpo medio, con buena acidez, taninos suaves, además de notas frutales y fl orales. Tanto los aromas como la acidez de la bebida combinarán perfectamente con la frescura de la salsa de jitomate, que será el plato fuerte de la receta.
Otra característica importante será el sabor más pronunciado del queso, que aporta un poco más de estructura al plato y se asemeja al peso del vino, creando armonía y resaltando los matices de los dos elementos, sin que se superpongan
Espaguetis rojos a la mexicana en salsa de jitomate
Ingredients
Ingredientes
- 225 gramos de espaguetis
- 1 cucharada de aceite de maíz
- ½ taza de cebolla blanca picada fina
- 1 diente de ajo
- 1 Kilo de jitomates rojos maduros
- ¼ taza de orégano
- 2 cucharaditas de caldo de pollo enpolvo
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar
- ½ taza de queso fresco desmenuzado
- 4 tazas de crema espesa
- Hojas de pera
Instructions
- Cocina la pasta en una olla grande con 4 litros de agua hirviendo y1 cucharadita de sal. Sigue lasinstrucciones del paquete hasta queesté al dente, por lo general unos6 minutos. Retira la olla del fuego.La pasta no debe estar demasiadococida en este punto, recuerda quese seguirá cocinando en la salsa.
- Para hacer la salsa, comienza por poner a hervir 4 litros deagua en una olla grande. Agregalos jitomates y cocina por unos8 minutos. Retirarlos del aguay desecha la piel. Puedes haceruna pequeño corte en forma decruz en la parte inferior de losjitomates para retirar de formamás fácil la piel.
- En la licuadora, coloca losjitomates, el ajo y la cebolla. Mezclahasta obtener una salsa suave. Sila licuadora tiene difi cultades paramoler los jitomates, agrega unapequeña cantidad de agua.
- Calienta el aceite de maíz en unasartén grande. Usando un colador,vierte la salsa de jitomate en lasartén. Cocina durante unos dosminutos a fuego medio-alto. Añadael orégano y el caldo de pollo.Revisa la sazón para ver si necesitamás sal. Ten en cuenta que el caldode pollo ya lleva sal.
- Mientras la salsa se cocina,escurre la pasta y agrégala a lasartén con la salsa de jitomate.Siga cocinando por 2 minutos mása fuego lento. Deja que la pastaabsorba algunos de los jugos dejitomate antes de emplatar.
- Para servir la pasta, cúbrela conaproximadamente 1 cucharada(por plato) de la crema espesa,decórala con queso frescodesmenuzado y un poco de perejil.
Los Espaguetis Rojos a la Mexicana en Salsa de Jitomate son un recordatorio de cómo los ingredientes sencillos pueden transformarse en un deleite gastronómico. Este plato es más que una comida; es un reflejo de la riqueza culinaria y la pasión que los mexicanos ponen en su cocina. Cada bocado es una celebración de los sabores audaces, frescos y reconfortantes que hacen que la comida mexicana sea tan adorada en todo el mundo.
