Esta es una receta simple, adquiere un toque súper especial cuando se hace en casa, ¡y los tallarines con albóndigas en salsa de sugo es una de ellas! En esta receta tenemos la unión de la acidez del jitomate con la suavidad de la carne y el toque de hierbas y especias en el condimento, ¡Delicioso!
Para el maridaje, opta por un vino tinto con una acidez más vibrante, taninos suaves y toques de especias que se sumen a las características del plato y proporcionan un suculento maridaje.
Tallarines con albóndigas en salsa de jitomate
En esta receta tenemos la unión de la acidez del jitomate con la suavidad dela carne y el toque de hierbas y especias en el condimento, ¡Delicioso!
Ingredients
- 1 kg carne bola de res molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas (soperas) de pan molido
- 1 huevo
- 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
Salsa de jitomate
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Empieza con la salsa. calienta una sartén grande a fuego medio. Rocía con aceite de oliva, añade la cebolla y sazona con una pizca de sal y pimienta. Saltea hasta que se dore.
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Añade los jitomates batidos, sazona con sal y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Tallarines caseros
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En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Conlas manos, haga un hueco en el centro de la harina y añade los huevos.
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Con un tenedor, mezcla las yemas con las claras y añade poco a poco la harina. Termina de mezclar a mano.
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Pasa la masa a la mesa y amasa bien hasta formar una bola lisa y suave. Envuelve con película transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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Divide la masa en 4 partes. Espolvorea harina sobre la mesa y, con un rodillo, abre una de las partes formando un rectángulo de unos 40 cm x 20 cm x 2 mm de grosor.
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Espolvorea con harina la masa extendida y dóblalaa lo largo 4 veces; corta la masa en rodajas de unos 0,5 cm; solta las hebras y pásalas a una bandeja de horno ligeramente enharinada para que no se peguen.
Albóndigas
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Prepara las albóndigas mientras la masa descansa. En un bol, añade todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, y mezcla muy bien. Haga bolitas con las manos.
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Pon el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Cuando se haya calentado, coloca unas cuantas albóndigas en el sartén y dóralas por todos los lados. Repite hasta que todas las albóndigas estén fritas.
Acabado
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Cuoce la pasta en una olla grande con agua hirviendo. Cuando estén al dente, escúrrelos y colócalos en un recipiente.
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Coloca las albóndigas sobre la pasta, cubre con la salsa y sirve.
